晚香玉为什么在夜晚香？

“夜来香，我为你歌唱。夜来香，我为你思量……”

邓丽君翻唱的这首《夜来香》对于70、80后来说，应该算是耳熟能详了。而作为一种芳香植物，夜来香同样大名鼎鼎。

夜来香就是我们在调香中常常见到的晚香玉（英文名tuberose），花白色，浓香，夜间尤烈。原产地为墨西哥及南美，现在的主要产地是印度，在业内也被称为印度的玫瑰。

晚香玉香气优雅，晚上生香，略带药气，有些橙花气息，是鲜花香料中常用香气之一。净油有力持久，近天然花香，但有不快的甜气，重而带辛香，像忍冬花、橙花净油、依兰油后馏段及秘鲁香膏等混合气息。

它提炼出来的香精产量很低，每2600磅这种花朵只能产出约28.35克。此外像大花茉莉、五月玫瑰、沉香等香料出油率也很低。比如，约每100克沉香才能提炼出1克精油，五月玫瑰七八千朵原花才能提取1克纯精油。

晚香玉的鲜花是芳香的主要来源，主要化学成分有：α-蒎烯、桧烯、柠檬烯、1,8-桉叶油素（32.0%）、苯甲酸甲酯（41.2%）、2-羟基苯甲酸甲酯（11.3%）、邻-氨基苯甲酸甲酯等。

我们知道，花儿之所以生香，是由于花朵中存在含有香味物质的精油，当精油分子挥发出来时，我们就会闻到花香。精油一般存在于花的油细胞中，多以游离状态存在，白天和夜间都在不断挥发。

那么晚香玉为什么要到夜晚才生香呢？

通常情况下，晚香玉中的香气分子和一种糖类结合在一起，难以分离。当夜晚或者阴雨天时，空气湿度增大，水解酶在水分子的帮助下，把原来和糖类结合在一起的精油成分不断地分解成游离状态，于是醉人的芳香就扑进我们的鼻孔了。